タピオカ屋はどこへいったのか？　商売の始め方と儲け方がわかるビジネスのカラクリ

菅原由一氏による「タピオカ屋はどこへいったのか？　商売の始め方と儲け方がわかるビジネスのカラクリ」は、2019年に大ブームとなったタピオカドリンク店の急速な台頭と衰退を題材に、ビジネスの本質を解説した一冊です。

著者はマーケティングコンサルタントとして多くの企業支援の実績を持ち、独自の視点からビジネスモデルの成功と失敗の要因を分析しています。

本書は流行に乗った「儲かる商売」の裏側と、持続可能なビジネスを構築するための実践的な知識を提供しています。

タピオカブームの実態と教訓

なぜタピオカは急速に広まったのか

タピオカドリンクは2019年、SNSの拡散力を背景に爆発的な人気を博しました。

著者によれば、タピオカブームの背景には、若年女性を中心とした「インスタ映え」の文化と、参入障壁の低さがあったとされています。

多くの事業者が「誰でも簡単に始められる」と思い込み、市場に殺到したのです。

実際、タピオカ専門店は2018年末から2019年にかけて約300%増加し、一時は全国で1,000店舗以上が乱立する状況となりました。

この現象は「一時的な流行に群がるビジネスの危うさ」を如実に示しています。

ブームが去った後の現実

しかし、2020年に入るとタピオカブームは急速に冷め、多くの店舗が閉店に追い込まれました。

特に注目すべきは、「ブーム終焉後も生き残った店舗の特徴」です。

著者の調査によれば、生き残った店舗の約80%は「独自の価値提案」を持っていたとされています。

商売の基本原則を再確認する

本当に「儲かる商売」とは何か

著者は「儲かる商売」の本質について、次のように述べています。

真に儲かるビジネスとは、一時的なブームに依存するのではなく、顧客に継続的な価値を提供できる仕組みを持つものです。

本書ではこの原則を「価値持続の法則」と名付け、以下のポイントを挙げています。

例として、タピオカブーム中でも安定した業績を維持していた老舗の台湾茶専門店は、茶葉の品質と独自のブレンド技術という核心的価値を持っていました。

参入判断のための4つの基準

新規ビジネスを始める際の判断基準として、著者は「VCPM分析」を提唱しています。

著者の調査によれば、タピオカショップ開業者の約70%がこの分析を行わずに参入を決めたとされています。

ビジネスモデルの設計と実行

成功するビジネスモデルの構築法

著者は持続可能なビジネスモデル構築のために、次の5ステップを提案しています。

特に重要なのは「収益構造の設計」です。

タピオカショップの場合、多くの店舗が原価率30〜40%で設計していましたが、生き残った店舗は追加収益源を確保していたことが指摘されています。

3-2. 「小さく始めて大きく育てる」戦略

著者は初期投資を抑えつつビジネスを軌道に乗せる方法として、「MVP（Minimum Viable Product：実用最小限の製品）」アプローチを推奨しています。

タピオカショップの例では、以下のような段階的展開が有効だったとされています。

この方法を実践した事業者は、失敗リスクを80%減少させることができたというデータも紹介されています。

消費者心理とトレンドの見極め方

流行の裏にある消費者心理

著者はタピオカブームの分析を通じて、消費者行動の背後にある心理パターンを解説しています。

著者によれば、行列ができると価値を高く感じる「希少性バイアス」、多くの人が選ぶものを信頼する「社会的証明」、取り残される恐れを感じる「FOMO（Fear of Missing Out）」などが消費行動を促進すると述べています。

これらの心理要因を理解することで、一時的な流行と持続的なトレンドを見分けるスキルが身につきます。

次のトレンドを予測する方法

著者は持続的なトレンドを見極めるための「トレンド持続性スコア」を提案しています。

15点以上のビジネスは長期的な成長が期待できるとされています。

タピオカドリンクは当初11点程度だったと著者は分析しています。

危機を乗り越えるビジネス変革力

衰退期を生き抜くための転換戦略

著者はタピオカブームの終焉後も成功を続けた店舗の共通点として、以下の「ビジネス変革4原則」を挙げています。

実例として、タピオカドリンク専門店から台湾食文化全般を提供する店へと転換し、売上を1.5倍に伸ばした事例が紹介されています。

逆境をチャンスに変える発想法

著者は「ピボット（軸足を変えた方向転換）」の重要性を強調しています。

既存のスキル・資産を活かせる隣接市場への展開や、顧客の潜在ニーズに応える新サービスの開発、競合との差別化につながる独自技術の強化などが効果的なアプローチとして紹介されています。

特に注目すべきは「顧客との関係性資産」の活用です。

ブーム期に構築した顧客データベースを活用し、新サービスを展開した店舗は売上減少率を平均40%抑制できたというデータが示されています。

本書から学ぶ3つのポイント

1. <u>一時的なブームに頼るビジネスには必ず終わりが来る</u>。持続可能なビジネスを構築するには、顧客に継続的な価値を提供する仕組みが不可欠です。
2. <u>ビジネス成功の鍵は「差別化」と「適応力」</u>。市場環境の変化に柔軟に対応し、独自の価値提案を持つことが長期的な成功につながります。
3. <u>失敗からこそ学べる教訓がある</u>。タピオカブームの盛衰から、流行に左右されない本質的なビジネス原則を理解することができます。

本書は「タピオカ屋はどこへいったのか？」という問いを通じて、ビジネスの普遍的な原則を学べる実践的なガイドです。

一時的なブームに惑わされず、持続的な成功を収めるための知恵が詰まった一冊といえるでしょう。